Edoardo e Mirko, due giovani amici agricoltori, dal gennaio 2016 gestiscono Cascina Foresto a Cossato in provincia di Biella, al confine con il parco naturale della Baraggia, nel nord del Piemonte.
Entrambi cresciuti nella stessa valle ma per motivi di studio e lavoro hanno
vissuto gli ultimi anni lontano dalla città all'ombra del Mucrone.
Edoardo proviene da studi di comunicazione e grafica, prima di formarsi nel campo dell'agricoltura naturale. Mirko, di famiglia contadina, è laureato in architettura. La loro scelta è legata ad un ritorno sul territorio per vivacizzarlo e farlo conoscere al di fuori dei suoi confini.

Nella cascina si produce frutta, verdura e uova tutto l'anno e in parallelo gestiscono una piccola attività agrituristica. Conservano prodotti di stagione in conserve e tisane.
Accolgono gli ospiti in quattro camere, offrendo loro la colazione e semplici pasti su richiesta.

Autore

Roberto Vietti